Q. ヨーグルトとは違うんですか

A. 見た目はほとんど変わりませんが、ヨーグルトが1・2種類の乳酸菌で発酵するのに比べ、オリジナルケフィアは【多種の乳酸菌】と【多種の酵母】の共生発酵によってできています。

Q. カスピ海ヨーグルトとは違うのですか

A. カスピ海ヨーグルトは乳酸菌の単独発酵で、粘り気があるのが特徴です。ケフィアは乳酸菌と酵母の共生発酵で、さっぱりとして粘り気が少なめです。

Q. 他のケフィアとは違うんですか

A. ケフィアの故郷、コーカサスの国営機関と直接契約を結び、日本に輸入した正統なケフィア種菌を使用しております。また、国内の各大学と研究を３０年以上続け、ケフィアに関する特許保有数は国内一です。

Q. 乳酸菌と酵母は生きて腸まで届きますか

A. すべてではありませんが、生きて腸まで届けることが出来ます。

Q. どんな牛乳で作れますか

A. 〇作れるもの：牛乳パックの種類別名称が【牛乳・低脂肪乳・加工乳】のもの（無脂肪乳を除く）、ロングライフ牛乳、豆乳・調整豆乳
×作れないもの：乳飲料（コーヒー牛乳、カルシウム強化牛乳など）、無脂肪乳、低温殺菌牛乳、豆乳飲料

Q. どれくらいの量の牛乳で作れますか

A. 1Lの牛乳または豆乳に、1包そのまま入れてください。500mlで作る場合は、1包の半分でも、1包すべて入れていただいても問題ございません。

Q. どれくらい混ぜれば良いですか

A. 種菌を入れた牛乳パックの口をしっかり持ち、上下に10〜15回ほど振ってください。発酵が始まったら、途中で混ぜたりゆすったりせず、そのまま置いてください。

Q. どれくらいで出来上がりますか

A. 常温（25度前後）で24〜36時間が目安です。豆乳は発酵が早いことが多いので、12時間ほどから様子を見てください。

Q. 冬にうまく固まりません

A. 気温が低いと48〜72時間ほどかかることがあります。発酵前に湯煎などで人肌程度に温めてから種菌を混ぜ、タオルなどで包んで保温してください。

Q. 出来上がりがゆるいのですが

A. 酵母が含まれている為、ヨーグルトよりもやわらかく仕上がります。低脂肪乳で作ると、さらにゆるめになります。

Q. 植え継ぎはできますか

A. おすすめしておりません。ご家庭で植え継ぐと雑菌が混入したり、菌のバランスが崩れたりして、ケフィアとは呼べないものになってしまいます。毎回新しい種菌をお使いください。

Q. １日どれくらい食べればよいですか

A. 規定の量はございませんが、１日コップ１杯（150～200ml）を目安にお召し上がりください。

Q. 出来上がったケフィアの賞味期限は

A. 冷蔵庫に保管し、３～４日以内にお召し上がりください。冷蔵庫の中でも発酵は少しずつ進み、酸味が強くなります。

Q. 発酵したら出る透明の液体は何ですか

A. 乳清（ホエー）です。たんぱく質やビタミン・ミネラルを多く含みますので、ケフィアと一緒にお召し上がりください。

Q. 牛乳が苦手ですが、大丈夫ですか

A. おなかがゴロゴロする原因である乳糖が分解されていますので、お試しいただけます。※牛乳アレルギーの方はご注意ください。